今回のニューボーンは初のシェリーバットからのリリースです。スペインで作られたクリームシェリーの古樽を使用しています。500Lの大樽を使用したことと井川の環境が冷涼なため、その個性が見え始めるまで時間がかかりました。原酒の特徴を最大限引き出すために、加水や冷却は行わず、ろ過も最小限。樽出しの味わいを再現しました。造りが目指す綺麗な酒質とシェリー樽の個性が引き立て合い、将来の方向性を想像させます。
この先、さらなる熟成によってどう変わるか。今だけの特別な味をお楽しみください。

井川蒸溜所では骨格となるバーボンバレルの他にも様々な樽を使用しています。例えば、シェリーカスクが複数種、自社材からつくられたオリジナルカスクもあります。将来はこれらの原酒をブレンドすることにより井川独自のシングルモルトをつくってまいります。

【テイスティングノート】
梅の爽やかさに干しぶどうのコク。
舌にのせると柑橘や林檎のエステル香。
時間経過と共に、果実感と紅茶のような渋みが融和し、ロシアンティーを思わせる。
パイナップルとカカオの織りなす余韻が長く静かにつつみこむ。
素直な酒質がシェリー樽の個性を際立たせる。

【商品詳細】
商品名　　　：NEW BORN Non-Peat Sherry Butt 2024
タイプ　　　：ノンピート/カスクストレングス
熟成期間　　：27か月
仕込み水　　：木賊湧水(硬度40mg/L)
熟成樽　　　：クリームシェリーバット＃346ファーストフィル
冷却ろ過　　：ノンチルフィルタード (70μ)
酵母　　　　：ディスティラリー酵母/エール酵母
着色　　　　：ノンカラー
アルコール分：60%
内容量　　　：200ml
希望小売価格：4,800円（税抜）