SINGLE MALT Dessin Series Flora 2024
700ml/200ml
ALC.53％｜ノンピート｜ノンチルフィルタード（70μ）｜ナチュラルカラー｜バーボンバレル｜
■テイスティングノート
柔らかいハニー系の甘みを感じたのちに、
心地よい苦みが口の中を包む。
奥の方に小さな草花を連想させるフローラル感。
余韻は黒砂糖のような苦さと甘さのバランスで長く続く。
数滴加水すると、より優しく、柔らかく、甘みと花感が増す。
DESSIN SERIES Flora & Fauna of the Alps
井川蒸溜所を取り巻く南アルプスの環境は、永い時間を経て様々な生き物によって調和した生態系を保っています。ウイスキーも同様に、造り手による原酒づくりをはじめ様々な原酒のブレンドにより香りや味が調和した状態を創り上げています。これらに共通する「調和」が私たちの目指す12年物のウイスキーであり、それまでのプロセスを表現したものが本デッサンシリーズです。
これに続くリリースは、これらの調和を構成する要素を南アルプスの生態系の種で表現しシリーズのラベルに付与していきます。ノンピートモデルのFlora（＝植物モチーフ）と、その対となるピーテッドモデルのFauna（＝動物モチーフ）が集まり、徐々に私たちの目指すビジョンを完成させていきます。
LABO SERIES
本シリーズについて、「分析室から飛び出してきた」イメージだと所員たちは言います。熟成の日が浅いニューボーン。そのキャラクターを理解し、製品へ期待感を表現するため装飾は出来る限り取り除き、製品の特徴をありのままお楽しみいただけるような設えとしました。ボトルは実際に井川蒸溜所の分析室で使用しているものをあえて採用し、道半ばのニューボーンというキャラクターを活かしたラボシリーズと位置付けています。
原酒の味わいを最大限引き出すために、加水は一切行わずカスクストレングスとし、ろ過も最小限とし樽出しの味わいを再現できる範囲のフィルタリングにしました。私たちの絵具の原色ともいえるシングルカスクのラボシリーズをお楽しみください。
NEW BORN Non-Peat Sherry Butt 2024
200ml
ALC:60％｜24か月｜ノンチルフィルタード（70μ）｜ナチュラルカラー｜シングルカスク｜カスクストレングス
■テイスティングノート
梅の爽やかさに干しぶどうのコク。
舌にのせると柑橘や林檎のエステル香。
時間経過と共に、果実感と紅茶のような渋みが融和し、
ロシアンティーを思わせる。
パイナップルとカカオの織りなす余韻が長く静かにつつみこみ、
素直な酒質がシェリー樽の個性を際立たせる。
NEW BORN Non-Peat 2023
200ml
ALC:61％｜20か月｜ノンチルフィルタード（70μ）｜ナチュラルカラー｜シングルカスク｜カスクストレングス｜ダブルイースト
■テイスティングノート
程よく効いた酸味。ベリー系、ザクロのようなフルーツ感。
オーク由来の甘い香りとほんのりとした
渋みの奥にクリーム状のミルク。
一口目ではさっぱりと飲みやすい印象だが、口にするたびに
シナモンの入ったバナナミルクが舌の上に残っていく。
上白糖で作った蜜のような優しい甘さを包み、
心地よい後口と和の香りを余韻で残す。
NEW BORN Peated 30ppm 2023
200ml
ALC:60％｜24か月｜ノンチルフィルタード（70μ）｜ナチュラルカラー｜シングルカスク｜カスクストレングス
■テイスティングノート
チョコチップのクッキー。シトリックな果実感。
オレンジピールの入ったチョコ感が爽やかさを出している。
コゲ感のある昆布だし。
舌に乗せるとうまみの主張が強くなり、
五目煮や筑前煮のような和を感じる。
煙、果実感、うまみがバランスされ、
主張しすぎることなく、確かに存在する。
NEW BORN Peated 50ppm 2023
200ml
ALC:60％｜23か月｜ノンチルフィルタード（70μ）｜ナチュラルカラー｜シングルカスク｜カスクストレングス
■テイスティングノート
ヘビ―ピートでもきれいな酒質。
柔らかくハチミツが香る。
黒糖のみつ豆、かりんとう。
キャンプでのたき火、薪が燃える白い煙。
ややミーティ。燻製ベーコンを思わせる。
後味はほどよくビター。余韻として舌の上に残る。
NEW BORN Non-Peat 2022
200ml
ALC:59％｜１９か月｜ノンチルフィルタード（70μ）｜ナチュラルカラー｜シングルカスク｜カスクストレングス
■テイスティングノート
19か月の熟成を経て、若いながらも個性を感じさせる。
アロマはブドウの皮のようなフルーツ感、
ほんのりと香るスパイス、漢方薬の香が調和している。
口に含むと、柔らかな甘味の中でアーモンド、ビターチョコ、
ワックスが混ざりあい、複雑な味わいを持つ。
アルコールの刺激がとても柔らかく、
余韻の程よい苦みが、全体の味を引き締める。
