井川蒸溜所

24,430ha、
日本最大の管理水源地

Owned the Water Source
“The Sourthern Alps”

南アルプスの奥深い森、そして大井川の最源流24,430haは社有地であり、管理している大井川の水源地でもあります。ここは、今も隆起や浸食を繰り返す、まさに「生きている」山々が連なる場所。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここはかつて江戸幕府の天領でした。その後、実業家の大倉喜八郎が所有し製紙業をはじめてから、およそ120年。わたしたちは紙づくりを通じて、山を、森を、川を、見守り育んできました。

120年、
守りつづけた木賊湧水

The Mother Water

わたしたちの井川蒸溜所は、社有地内、つまり国内最大の水源地内にあります。 井川の地名は、一説には「井戸」と「川」に由来するともいわれ、はるか遠い昔から、量質ともに水に恵まれた土地でした。

最後に決めるのは、人。

Judgement

蒸留されたもろみがすべて原酒になるわけではなく、一番美味しい部分だけを選んで樽詰めしています。工程は科学的に制御しつつも、最後のこのカットポイントを決めるのは、人の官能。クオリティに一切の妥協をゆるさない、わたしたちのこだわりです。

ウイスキーづくりのそれぞれの工程に担当者がつき、自信とプライドを持って仕事に取り組んでいます。　わたしたちの強みは、ウイスキーへの情熱と、製紙業で培った経験、そしてチームワーク。南アルプスの山奥で、こだわりをかたちにするべく、日々研究を重ねています。

霧の中で眠る。

Maturation in the Alps

ウイスキーづくりには「熟成」という、眠りを見守る大切な時間があります。霧がたちやすく、冷涼で湿潤な南アルプスの森は、熟成には理想的な環境。川のせせらぎを聞きながら眠りにつき、より深く、　より豊かに、その魅力を増していきます。

大自然と時間が、価値をつくる。長期熟成を目指すのは、わたしたちの信念のあらわれです。